Gâteau de foie de volaille lyonnais - Recette de famille

Dans la famille on adore les quenelles mais ce qu'on aime le plus c'est le gâteau de foie qui l'accompagne ! 

Comme plusieurs personnes me l'ont demandé, je m'exécute ! Voici notre recette de famille du gâteau de foie de volaille ! 

Aperçu avant cuisson

Les ingrédients pour un plat carré (ici ultra pro carré 2L)

4 gros œufs

Une cartouche de biscottes 

Une boîte de foie de volaille 

 1/2 litre de lait demi écrémé

Une gousse d'ail 

1/4 d'oignon hachés

Persil à votre convenance

Quelques dés de beurre

Les étapes

Préchauffez votre four.

Mettre le lait à tiédir.

Une fois le lait prêt, coupez le feu.

Mettre le lait dans un grand saladier

Ajoutez les biscottes entières, les écraser avec une cuillère. 

Mixez la préparation

Laissez de côté le saladier.

Mixer les foies de volailles finement, il faut que les foies ressemblent à une purée bien lisse sans morceaux.

Rajoutez l'oignon, l'ail haché et le persil.

Cassez les 4 œufs, séparez les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans les foies de volailles.

Mélangez.

Mettre les foies dans la préparation précédente (lait,biscotte)

Salez, poivrez.

Mélangez

Montez les blancs en neiges

Ajoutez et remuez délicatement dans la préparation sans les fouettez.

Beurrez le plat, versez la préparation

Ajoutez 4 petits dés de beurres dessus avant la cuisson.

Enfournez entre 30 et 45min à surveillez, thermostat 200°C.

Tester avec la pointe du couteau au milieu du plat pour voir si le plat est cuit.

Ce plat est à déguster très rapidement à la sortie du four, afin d'éviter qu'il retombe (ça gonfle comme un souflé).

Dégustez

A dégustez avec des quenelles, de la sauce tomate,  des olives vertes et des champignons ! 

Le gâteau de foie peut éventuellement se déguster froid.

Ce plat est typiquement Lyonnais. J'espère que cette recette de notre région vous aura plu ! 

N'oubliez pas de poster vos réalisations de nos recettes avec le hashtag #aimeetcuisine. 

Pour retrouvez toutes nos recettes avec le hashtag #metcuisine.

Annie